“王人让你别吃米饭，你偏不听，这下可好了！”
李奶奶陪着老伴作念体检。扫尾，老伴竟然查出来了。这可把李奶奶惹急了，李奶奶思到我方之前屡次劝说李爷爷不要吃米饭，陪着我方吃面条，但李爷爷即是不听，于是约束埋怨李爷爷。
大夫却摇了摇头：“大姨，这可能不是米饭的问题。”
“啊？难说念馒头更容易升血糖？那我血糖若何没事呢？”
一、米饭、馒头和面条，哪种升糖快？
米饭、馒头、面食等手脚我国住户的常见主食，在餐桌上的出镜率很高，那这几种主食哪种更容易导致血糖高潮呢？
其实，若何判断血糖会不会升，弄懂GI值很进犯。GI即血糖生成指数，是指东说念主们食用一定量某种食物后激励的血糖响应。
米饭的GI值是83.2，属于一种高GI食物，米饭中的淀粉摄入东说念主体后消化后会快速诊疗成葡萄糖，从而导致血糖高潮。
馒头的GI值是88.1，相通属于一种高GI食物，制作馒头的流程中面粉中的淀粉会部分解析，馒头摄入东说念主体后会导致血糖快速升高。
面食的GI值是81.6，亦然高GI食物，面食摄入东说念主体后内部的碳水化合物会快速诊疗为葡萄糖，从而导致血糖升高。
好多患者被网上的一些著述衔尾，认为吃主食会导致血糖升高。他们再协调大夫让我方少吃主食的提议，以为吃主食不好，那干脆我方就不吃主食了。
但是这种作念法果然对吗？骨子上，长期不吃主食可能会带来好多健康问题。
率先，主食中的碳水化合物能为东说念主体供能，长期不吃主食可能会因能量不及激励低血糖症状。其次，长期不吃主食，东说念主体为了率性代谢会耗尽脂肪来终了供能，脂肪在代谢流程中会产生酮体，从而激励饥饿性酮症。临了，若是不吃主食，有的东说念主就会转而摄入大王人肉类等高脂肪食物。反而会导致脂肪超标，激励血脂十分、肥美等成果。
因此，主食该吃如故要吃，降血糖不行一刀切。
二、王人吃米饭，为什么日本东说念主血糖不高？
不光国东说念主爱吃碳水，其实日本东说念主也对碳水很钟爱。不错说日本东说念主三餐王人要吃碳水，寿司、饭团是日本东说念主的常见主食。那么，既然相通王人爱吃米饭，为什么日本东说念主的血糖却不高呢？
1、温度不同
江苏省扬州市第一东说念主民病院消化内科副主任医师支杰华指出：咱们国东说念主吃米饭王人可爱“趁热吃”。日本东说念主天然爱吃米饭，但他们更可爱吃寿司、饭团等凉少许的碳水。碳水中的淀粉温度越高、水分越多，就可能产生糊化，更容易解析成葡萄糖，从而加快血糖的升高。而放凉的米饭，淀粉颗粒凝结成为晶体，不易被解析，血糖升高得也慢。
2、配料不同
日本东说念主吃寿司、饭团的时刻，可爱淋上寿司醋。制作寿司、饭团前也可爱用醋提前浸泡下。一般来说，醋中的醋酸能胁制淀粉酶活性，裁减血糖的生成速率。在我国，住户吃米饭却广阔莫得往内部加醋的民风。
3、软硬不同
我国住户不可爱吃太硬的米饭。而日本东说念主作念寿司米饭煮的王人比拟硬，淀粉颗粒糊化度低，碳水消化经受速率慢，饱腹感更强，还不易导致血糖升高。
三、延迟：3种素食，糖友少吃
好多东说念主得了糖尿病之后，就运行忌口，决定少吃米饭、少吃甜食。殊不知，好多东说念主莫得寄望到素食，亦然隐敝的“升糖大户”。王大伯就在这件事情上，狠狠栽了跟头。
64岁的王大伯患有糖尿病，发轫还遵医嘱服用降糖药，自后发现血糖寂静，就私自将药量减少，决定以素食为主。家东说念主们以为茹素食没事，也没多说，没成思过了一段时分王大伯却在家转眼我晕了。
送到病院搜检，王大伯的血糖高达30多，通盘这个词东说念主王人是高血糖高渗气象，尽管大夫积极张开了抢救，照旧没能救回王大伯的人命。
王大伯的家东说念主一时难以禁受，不解白长期茹素若何还会血糖失控呢，大夫征询家东说念主才知说念，王大伯吃的素食是红薯、土豆等淀粉食物，而王大伯的高血糖恰是由于私自减药量、食用这些所谓的素食所致。
大夫先容，这3种素食其实是升糖大户，糖友一定要少吃！
1、淀粉类食物
广州中医药大学附属第一病院内分泌科主任医师万晓刚指出：红薯、土豆等食物天然是素食，但属于高淀粉食物，吃多了会导致血糖升高，不利于血糖的独揽，不错遴荐用土豆代替部分主食来食用。
2、素包子
素包子听起来又有菜又有碳水，好多糖友会遴荐早餐茹素包子，但好多东说念主吃包子王人是急匆忙地吃，进食速率太快，反而导致餐后血糖高潮得更快了，因此素包子不错吃，但要谨防缓慢吃。
3、糯玉米
糯玉米中支链淀粉含量高，天然易消化经受，但餐后血糖升高得快。中国农业大学食物科学与养分工程学院锤真金不怕火范志红称：糯玉米属于一种糯性食物，GI值很高，不提议糖尿病患者食用。糖友思要独揽血糖的话，提议最佳遴荐老玉米。
糖尿病手脚我国常见的一种慢性病，好多东说念主王人被糖尿病盯上了，这与我国事碳水大国干系。但其实日本东说念主也很爱碳水，那为什么日本东说念主糖尿病患病率低呢？天然王人可爱吃米饭，但日本东说念主米饭更硬、温度不同、配料也不同，因此血糖高潮得慢，不易被糖尿病盯上。
参考贵寓：
[1] 《【竹医科普】不吃主食，血糖就会好吗？》.四川省大竹县东说念主民病院.2024年07月16日
[2] 《科普 | 相通一日三餐吃碳水，为什么日本肥美率这样低？》.中国食物药品监管杂志 .2021年10月21日
[3] 《三款素食这样吃，让您的血糖越吃越高！》.福建省二院健康处置中心.2017年09月27日
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